鲜鸡腿洗干净，用厨房纸控干水分，以防过油时溅油。
下油锅炸制金黄收紧肉质，烧鸡是否紧致这一步很重要。
放入豆腐片，炸制，不喜可不放。
炸制虎皮鸡蛋，轻炸即可，不喜可跳过。
炸完控油，另起锅准备卤汁。
砂锅最好，纯净水，耗油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，花椒，大料，姜，辣椒，香叶，桂皮，丁香，白芷。
放入备好的食材，大火烧开转中火一个半小时，关火，放一夜，等待入味，第二天再烧开，取出鸡腿，放凉，即可。因为第二天没在家，鸡腿家人吃时候没有拍照～
此法简便易操作，也可烧整鸡！