火腿肠切滚刀条备用。
胡萝卜，青椒切丝备用。
做锅烧水，水开下面，煮开后两分钟关火，面捞出过一遍凉水备用。
炒锅烧热，倒入炒菜油（油的用量要看面的多少，面多油也要多些避免粘锅），油热先炒肠，翻炒几下倒入胡萝卜和青椒丝，翻炒几下再把过了水的面也到入锅中。
放十三香，老抽（老抽用量可慢慢加入根据面的色泽添加），生抽，盐等调味，翻炒均匀后装盘出锅即可。
美味的火腿肠炒面。