先将一颗大白菜剥掉外面一层叶,切去根,一分为四,🙃就是对半切开,再对半切开。
将白菜每层叶片上都均匀的涂上盐,静置4-6小时左右,时间以白菜叶软到可以对折,我们这里叫煞水😬就成了
煞好水的白菜给它挤出水分,用清水冲洗三四遍,每次冲洗都要挤挤,冲洗去盐分,不然会咸,冲洗完挤干放保鲜盒备用。
白萝卜切片再切成丝,韭菜洗净切成小段。
苹果,梨,去皮各半个切块,洋葱半个切块,加姜,蒜,一起放入破壁机里打成泥,如果有打不动搅不起来的,可以加一点点清水。
一碗水,半碗糯米粉,凉水下锅搅匀后再开火不停搅拌,至粘稠,碗的参考就是平时吃饭的碗呀呀呀。
糯米粉粘稠后关火,快速加入辣椒粉,搅拌均匀。
搅拌均匀后再倒入果泥搅和搅和。
放白萝卜丝,韭菜段,虾皮,盐,糖,鱼露,搅和搅和,再放雪碧搅和搅和。
戴上一次性手套把白菜每一层都均匀的涂上酱料。
装白菜的保鲜盒一定要无水无油,放常温发酵1-2天,然后放入冰箱冷藏一周左右就可以开吃了。
做了辣白菜炒年糕。
辣白菜米粉。
1.腌白菜一定要多冲洗几遍,不然会咸,毕竟盐都进去了才会到出水的地步。 2.有的小可爱不喜欢姜的味道,可以不放。 3.用量的碗就是吃饭的碗,勺就是吃饭的勺,相差应该不会很大吧。 4.为什么要粗细辣椒粉各半碗,因为喜欢吃辣,细辣椒粉的辣度微辣,主要上色,粗辣椒粉是中辣,调节口味的,不能吃辣的小可爱就只加细辣椒粉就好了,能吃辣的魔鬼辣也没人管的住呦。 5.给白菜抹盐,抹酱一定要戴一次性手套,不然手会疼。