家庭版周黑鸭

作者： YyTiNg

在学校馋了三个月的鸭货，终于在回家以后安排上了！！！！！真的蛮好吃的！！还获得好评了！（本来没想着发菜谱，也没拍几张照片，但…今天发现我把以前存自己菜谱的备忘录删了……就来这里保存一下食谱吧 嘻嘻）

用料

• 鸭货 4斤
• 生抽 250克
• 老抽 60克
• 啤酒 两小罐 共660ml
• 冰糖 100克
• 鸡精 20克
• 甜面酱 2勺
• 干辣椒 40克
• 香料包（可调整）
• 白芷 2片
• 香叶 8片
• 八角 6个
• 砂仁 6个
• 桂皮 4块
• 山奈 3片
• 草果 1个
• 丁香 25粒
• 麻椒 15克
• 花椒 25克

家庭版周黑鸭的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料～

步骤 2

鸭货洗干净后冷水下锅，加葱姜料酒，水开后再煮五分钟。

步骤 3

焯水后的鸭货洗净，控干水分

步骤 4

锅中加油，先将鸭货炒几下，让肉变得更紧实

步骤 5

加入香料包，生抽250克，老抽60克，冰糖100克，干辣椒40克，啤酒两小罐，然后加水基本没过鸭货即可，先中小火炖10分钟，再加入20克鸡精和两大勺甜面酱，再中小火炖25分钟，再转大火炖5分钟即可。

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步骤 6

步骤 6

出锅啦！（我是放凉后吃的，感觉肉很紧实，和外面买的真的差不太多）

步骤 7

（附上一只想吃肉的小狗狗）

步骤 8

（附上得到肯定的记录，嘻嘻）

家庭版周黑鸭的小贴士

1.香料我是在网上买的各种香料搭配的，十块钱就能买回来不少，我看了看能整三四个香料包。当然大家也可以根据情况自己增减，我感觉不会差别太大。（啊对啦，有很多店铺买鸭货还送卤料包的！也可以直接用送的卤料包）❤️ 2.我不喜欢吃肉的时候吃到各种香料还有花椒啥的，所以除了大块的辣椒，其他香料我全都一股脑塞纱布袋里了，这个大家也自己调整哈。🧡 3.辣椒我加了40克感觉没怎么有辣味，麻椒加了15克感觉挺麻的，个人口味问题，也跟材料有关系，所以大家都适当自己调整喔。💛 4.炖煮过程中也可以加入一些藕片海带鹌鹑蛋一类的东西，都是可以的！我们就是美食的创造者！💚 5.期待大家的作品呦～💙 6.祝大家身体健康，天天开心，生活愉快呀！💜

菜谱创建时间：2021-01-12 01:00:33