黑芝麻提前泡水，沥干，放不粘锅内炒熟备用。如果是熟芝麻，这一步可以省略。也可以用白芝麻。
水烧开，干净的核桃仁放进去煮一分钟。
倒去水，再加水重新煮一次，垫厨房用纸吸去多余水份。
新鲜核桃仁，要完整的颗粒（半个的，碎颗粒都不要，大小不一致，在后面炸的时候会造成受热不均匀，影响成品质量）。我选用的是新疆的纸皮核桃，口感好，没有涩味，生吃也很好吃。
冰糖加水熬制，先开大火烧融化，再转中小火熬制成小气泡粘稠状，温度控制在100度。 🌼建议用不粘锅和硅胶铲。 再这个过程中，可以同步煮核桃仁。 ⚠️如果糖浆熬得太干，就会出现翻砂，不要急，再加点水，开中火，让糖重新融化，不断翻拌，等水份蒸发，重新挂浆。
将沥干的核桃仁倒入熬制好的糖浆中，翻拌，确保每颗核桃仁都裹上了糖浆，温度最好控制在100度，温度高了就会翻砂。
烤箱预热180度10分钟，烤盘垫烘焙纸，180度烤15分钟左右，注意观察颜色，不要烤过头，趁热撒上熟芝麻，将核桃仁一个个散开放，不要黏连在一起。否则凉了之后就黏在一起了。