1、鱼肉切片，加入姜蓉、葱白粒，少许油、盐拌匀后加入1只鸡蛋的蛋白拌匀腌制备用。 2、余下的2只鸡蛋与1只蛋黄加入盐打散后加入葱花备用。 3、不粘锅热油，加入鱼片摊平小火煎至八成熟，倒入蛋液继续小火煎至金黄便可。