大米提前用水泡几个小时，羊排洗净切块，胡萝卜切稍微粗些的条状，洋葱切丝待用；
锅中倒油，适量比平时炒菜用量稍多些，放入羊排煸炒至焦黄后放入洋葱丝；
炒到洋葱丝变软放入胡萝卜丝煸炒至稍软，放入盐（要稍微多些，后面要放入米），然后倒入没过食材的开水，把沥干水分泡好的大米平铺在汤汁上，不要搅动大米；
改小火焖煮20分钟左右开盖，关火焖10分钟即可。