芒果蛋糕卷

作者： meganwawawa

搬了新家第一次用烤箱做甜品，mark一下

用料

• 鸡蛋 3个
• 木糖醇 30克
• 奶油 125克
• 油 25克
• 芒果 1个
• 低筋面粉 30克
• 牛奶或纯净水 30克

芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋分成三个蛋黄，三个蛋清

步骤 2

分两次将10克木糖醇加入蛋清打发至勾状，然后放入冰箱冷藏备用

步骤 3

蛋黄中加入5克木糖醇，手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶或纯净水搅拌均匀

步骤 5

将低筋面粉过筛倒入蛋黄液，用刮刀拌匀

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步骤 6

步骤 6

低筋粉过筛倒入蛋黄液

步骤 7

用刮刀搅拌

步骤 8

电动打蛋器搅拌至面粉没有颗粒感

步骤 9

取出冰箱中的蛋白霜

步骤 10

取三分之一的蛋白与蛋黄拌匀，最后将剩余蛋白液全部倒入搅拌。将搅拌好的蛋糕液倒入烤盘，可在台面上震荡几次，减少气泡。烤箱180度预热五分钟，将硅油纸包住烤盘，将蛋糕液倒入烤盘，最后将烤盘入箱烤十分钟，最后取出倒置在烤架上，放入冰箱冷藏15分钟

步骤 11

加入125克稀奶油，20克木糖醇，电动打蛋器搅拌，是奶油质地变硬成型（这次奶油有点多，下次试试80克）

步骤 12

将一个小台芒切成丁备用

步骤 13

将蛋糕坯倒到硅油纸上，蛋糕卷上一层奶油，一层芒果丁，然后握着硅油纸卷起来

步骤 14

卷成一个大卷后，切成若干个小卷

芒果蛋糕卷的小贴士

1.我怕甜，所以蛋糕卷的木糖醇放得比较少，爱甜的小伙伴可以适当增加 。 2. 我奶油放多了，浪费了不少，建议适当减少。 3.我的烤盘是20.5*20.5，小伙伴们可以根据自己烤盘的大小调整材料的配比

菜谱创建时间：2021-01-11 21:05:43