五花肉切块，下姜片和五花肉，下锅煎。如果肉比较瘦，可以稍微放一丢丢油。
煎出一些油以后，放冰糖，如图这么多，也可以自己根据口味减少或者增多。
继续煎，直至冰糖全部融化为止。放入一些干辣椒，我觉得稍微有丢丢辣味更好吃。
直道煎出比较多的油，肉肉看起比较干香的感觉。
然后放入老抽和生抽。勺子就是平时我们喝汤的那种陶瓷汤匙，属于中等大小。
就如图这个样子就行了。
加入梅干菜和汤汁拌匀。梅干菜要多泡泡，洗干净。
然后转移到砂锅，加入开水，加入胡萝卜，水的量是差不多和红萝卜齐平。这个萝卜我用了三根，大家可以根据自己需要加。或者不加。如果不加，生抽就少放一勺。放点大葱白。盖上锅盖，开始烧。火不要太大，烧个40分钟以上就可以开大火收汤汁到自己喜欢的程度。这里大家根据吃肉的软硬情况掌握时间。我比较喜欢软的感觉，梅干菜也要软烂更好吃。最后自己试试味道，若觉得淡了，就放点盐。
最后撒葱花，上菜。
配上米饭，肉肉酱香浓郁，入口即化的感觉太棒了！
汤汁配米饭，香的不要不要滴。
煎肉要有耐心。放酱油的时候可以稍微尝一下，稍微有点咸口就行，加了菜就不咸了。烧的时候请掌握好火候，别烧焦了哟！