肉花肠切细条，炒至微焦。喜辣的可以在中途放上几个干辣椒🌶️一起炒香（用中小火，这个肠炒的时候愿意嘣油）
蒜切末放入小碗中，再加入酱油2匙，醋2匙
盐半勺（注意用量中匙和勺的不同）
加白糖1匙，搅拌均匀
将炒好的肠趁热加入调料碗里，晾凉！晾凉！晾凉！（热的拌进去，苦菊都该烫蔫了）
调好的料汁和炒好的肠晾凉后和苦菊抓拌均匀，OK！
补苦菊“证件照”一张，就是长这个👆🏻样子的 凉拌苦菊，尽量选嫩一些的。我们这边苦菊涮火锅也经常吃。
1.炒肉花肠的时候用中小火，小心被溅出的油烫到。（肠的话，大家也可以换其他的，风味会略有不同，但估计肯定不会难吃的） 2.炒好的肠加入料汁中，热度会激发蒜的香味。拌凉菜我喜欢先将所有调料混合成料汁后再拌入菜中，个人感觉比直接把每样调料加进去要好吃。 3.炒好的肠和料汁混合后一定要放凉了，再拌入苦菊中。 4.苦菊一定要现吃现拌，盐的作用，拌好一会儿后苦菊的水份就被腌出来了，吃起来就不脆了。所以上桌前，再把拌料放入苦菊中哦！