湖南腊肉

作者： 蓝眼睛_jfba

用料

• 五花肉 10斤
• 八角 20个
• 米酒 250克
• 盐 250克
• 姜 250克
• 胡椒面 50克
• 辣椒面 100克
• 香叶 20片
• 草果 10个

湖南腊肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉皮毛烫去，刮掉焦屑，用热水洗干净切成块状。

步骤 2

抹盐，依次加入以上调料，拌匀

步骤 3

放入容器中，用盖子盖好

步骤 4

大约3－5天，每天翻拌一两次，有太阳的话可以拿到楼顶晒晒，连盆带水一起晒。

步骤 5

腌制好的水放入锅中，锅里放好蒸屉。肉放到蒸屉上，垫好粽叶，铺好肉，再盖上粽叶，盖上锅盖，中火蒸大约半个小时，直到肉皮能用筷子戳进去。最后可以将粽叶放在锅里，肉皮放在粽叶上，用干锅收收水气。

步骤 6

穿好挂出来，晒晒太阳，风干7天，直至金黄，天气好可出油。

湖南腊肉的小贴士

也可以不蒸，直接挂出来风干，大约一个星期

菜谱创建时间：2021-01-11 18:30:28