玉米面菜饼子

作者： 濛顺

大连人爱吃咸鱼，一到冬天晒各种鱼，这个菜饼子里就放了我自己晒的咸鲅鱼，特此记录以备后需。

用料

• 玉米面 三碗
• 面粉 一碗
• 开水 一碗
• 温水 适量
• 酵母 3克
• 绿萝卜 1.5根
• 五花肉 半斤左右
• 咸鲅鱼 去头去尾去刺一条
• 十三香 少许
• 料酒 少许
• 葱姜末 少许
• 酱油 少许
• 盐 自己掂量

玉米面菜饼子的做法步骤

步骤 1

三碗玉米面先放盆里，用热水烫一半，然后放入一碗白面，再放温水、发酵粉和成不干不稀的面团，发酵。

步骤 2

把咸鲅鱼（如果咸就泡淡了再用）切成丁，锅里放油煎，再淋上点料酒，煎两面都黄了就行。

步骤 3

五花肉剁碎放酱油、蚝油、十三香、葱姜拌匀，再把萝卜擦成丝热水烫好后切碎和肉拌一起，放油、鲅鱼干拌拌后，再放盐拌匀。

步骤 4

开包：电饼档提前预热，弄一碗凉水，手先沾上凉水再拿一块面，在手里拍成饼放馅，一点点从下往上转着收上来成个饼子，然后用电饼铛烙，电饼档只用一面，上面盖别的锅锅盖烙，烙一会饼底出隔后往锅里倒点凉水再盖锅盖，等水干了再添点水盖盖儿（一共加三次水就差不多熟了），看我包的皮是不是很薄啊😄

玉米面菜饼子的小贴士

菜饼子的馅不能水份太大（当然也不能太干了），饼子熟没熟，用手轻轻按一下饼子皮，手一松饼皮就迅速回弹那就是好了，临出锅前拿开锅盖再少烙一小会收收饼子表面水份就好了（苏泊尔电饼档能打开放平，两面同时烙一下能烙十个）会包后馅能放老多，只要爱吃咸鱼的都能爱吃这个菜饼子，老好吃了😋

菜谱创建时间：2021-01-11 16:59:48