蛋液加入细砂糖常温下搅拌均匀。
提前将面粉，可可粉，泡打粉混合均匀过筛，将打发好的蛋液加入干性材料里，搅拌均匀。
将融化成液态的黄油加入面糊中，搅拌均匀，至细腻无颗粒状。
将混匀的面糊，用保鲜膜裹好压扁，冰箱冷冻1小时，取出来，这时候可以预热烤箱了，预热上下管180度，戴上一次性手套，冷冻面糊切成小块，大约一块15克，搓圆，两个盘子分别装好细砂糖和糖粉，将圆球先后均匀裹上砂糖和糖粉。然后把多余的糖粉轻轻搓掉，摆好，这个分量一次能做18个。注意间距，大概间隔4-5厘米，因为烤好的圆球会自己塌下来变扁。
放进烤箱中层，170度烤大约20分钟。每个烤箱脾气不同，自己根据情况调整。应该是在20-30分钟之间。可以中途拿一个切开，中间面糊颜色深就是没烤好，颜色一致就烤好了。
出炉，味道非常好，裂纹也漂亮。
漂亮。表皮脆脆的，内里口感也很好。有巧克力香味，不苦，也不是特别甜。喜欢醇厚的可以加适量黑巧克力。并且根据自己口味适量加减砂糖的量。
注意蛋液一定要常温，不要冷藏，黄油刚好化成液态，温度不能高了，大约40度以下。做这个最好用马卡龙硅胶垫，距离好估计而且不粘烤盘，还有就是烤曲奇的时间只是个大概，我是中层20分钟，有热风功能的最后可以开热风，自己可以根据情况查看，第一次时间记下来后面就有经验了。