高原上的金钱腱～卤牦牛腱

作者： 无字句

好肉要善待

用料

• 牛腱 2500克
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 茴香 1克
• 陈皮 2片
• 姜 10片
• 草果 半个
• 还有很多香料不一一发了
• 酱油半碗
• 黄豆酱两大勺

高原上的金钱腱～卤牦牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱泡水2小时

步骤 2

分解牛肉，用绳扎紧，是为了达到更好的口感和火候控制

步骤 3

绳子扎好牛肉泡水10分钟，让牛肉涨一下，绳子可以更紧致。

步骤 4

焯水备用

步骤 5

炒糖色，加入汤底，香料包、调味料煮开后中小火煮2小时，泡6小时。

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步骤 6

步骤 6

卤好放良切片

高原上的金钱腱～卤牦牛腱的小贴士

焯水可捞出浮末，继续煮20分钟当做卤水汤底（家庭做法）有条件可熬制高汤做卤水汤底。

菜谱创建时间：2021-01-10 22:59:29