买回来的牛腩泡半天换几次水，冷水下锅加料酒葱姜片，水沸两分钟后捞出。加没过牛腩3/4的开水入高压锅压20-30分钟。我选的浓郁档。
到时间的牛腩捞出切大一点的块儿备用。说明：我买的牛腩是超市师傅切成一条条的，我直接焯水如高压锅然后熟了才改刀的。好切也好掌握大小。炒锅入油烧热放冰糖，葱姜，炒化后下牛腩翻炒均匀加入适量六月鲜轻盐原汁酱油和适量盐，上色非常好，没单加老抽。翻炒下出锅就OK了。牛腩本身已经熟了所以很快就做好了，喜欢吃软烂或需要加配菜的可以放少量热水再炖煮会。我觉得我这个刚刚好，配米饭馒头烙饼或就酒都超级赞。