和面:高筋面粉125g+一个鸡蛋+1.5g干酵母+20g白砂糖搅匀。发酵至两倍大,拉开面团有蜂窝组织即可。(注意天气太冷可隔水发酵(50度左右的水)。
将绿豆渣和发酵好的面粉拌匀(此时喜欢吃糖的朋友可再加10-20g白砂糖,我个人不喜甜,只加了5g左右)。6寸蛋糕模具先刷一层油,再把搅拌好的面糊倒入6寸模具。面上放上红枣撕碎后的小粒。(不喜欢红枣的朋友可以放别的果干或不放) 二次醒发10-20分钟。
放入蒸笼大火蒸40分钟即可出锅。