肉松馒头

作者： 君子瑶

高中门口有一家卖包子馒头的小摊，他家的肉松馒头特别好吃，能偷溜出去的晚上夜宵就是它。绵软有可以手撕（层次感）的馒头，搭配甜甜的酱，加上香喷喷的肉松，咬一口，嗯，满足！

用料

• 蛋黄酱 100克
• 肉松 80克
• 酵母 5克
• 水 300克+适量
• 糖 60克
• 面粉 700克

肉松馒头的做法步骤

步骤 1

水+白糖煮至融化，放凉，加入酵母拌匀，倒入面粉中搅拌，额外加入适量清水至没有干粉状态，然后揉成团，10分钟后再揉，松弛10分钟再揉，然后用擀面杖擀薄，重复10遍，也可以用压面机压（5-7遍，压面次数多，面团会受伤，成为死面，发不起）面团可以撑出膜，不需要手套膜状态，然后卷起来做成刀切馒头，也可以像切成一块往中间揉，这样做出来的才可以有手撕拉的层次感馒头

步骤 2

馒头蒸好，中间切一刀

步骤 3

用道具抹上蛋黄酱，可能是晚上有可能是灯光问题，手机拍出来的馒头很黄，但是只要是用擀面杖擀了10遍，都是水光肌的馒头

步骤 4

用筷子夹肉松塞进去，可以直接吃，但是我觉得吧蛋黄酱是生的鸡蛋黄和油，所以蒸一蒸，安全又卫生

步骤 5

准备蒸锅，上汽后蒸5分钟即可

菜谱创建时间：2021-01-10 22:36:26