先用清水浸泡绿豆，至少两小时。直至绿豆变大1.5倍或以上为止。天气太热的地方可以放在冰箱冷藏进行。
用料理机加400ml清水打成绿豆浆。由于我家没有料理机所以用的绞肉机。也是ok的。 过滤绿豆浆：用棉纱布过滤或者用60目以上的筛过滤都可。（本人工具缺乏🥺，所以用的绞肉机和面粉筛，反正能用就行😋。
撇去绿豆浆表面的浮沫。在撇去浮沫的绿豆浆里加上一小勺食用碱一小勺盐，搅匀。
在锅里中小火不断搅拌刚刚调好的绿豆浆，一直到冒大泡并且粘稠稍透明。（sorry因为一直在搅拌没有拍图）然后倒入任何一个可以装下的光滑容器里，我随手拿了一个碗😝。
室温放凉到成型。如果心急的朋友可以冷藏放凉成型。
然后随便切一切，切成自己喜欢的大小条状。就可以放佐料拌匀食用啦～ 佐料参考： 一勺半生抽，一勺半食醋，一勺半白砂糖，一勺到两勺到老干妈（不吃辣可不放），一点点香油。拌匀淋在绿豆凉粉上即可。葱花，蒜末，姜末，香菜末可根据喜好添加哦～
熬煮绿豆浆时一定要全程中小火，至少要五六分钟，不要偷懒哦～但也不能太久会粘稠导致绿豆凉粉偏硬。