面包机做肉松

作者： coking小百合

做出的肉松是有点甜甜的

用料

• 猪后腿肉 800g
• 生抽 30g
• 耗油 40g
• 盐 3g
• 白糖 120g
• 五香粉 2-5g(灵魂 可少不可无)
• 无味植物油 45g
• 料酒 3大勺
• 姜片 5大片
• 海苔/熟芝麻 适量，制作后期加入

面包机做肉松的做法步骤

步骤 1

肉洗净，切成5cm*2cm的块状(发现有筋膜/肥肉要去掉)，冷水下锅，沸腾后煮一小会儿撇去血沫，倒入高压锅中，加入姜片和料酒，压15分钟

步骤 2

将肉捞出，沥干冷却，放入保鲜膜中，用擀面杖压、捶、碾碎成2毫米的细条

步骤 3

放入面包机桶，加入除海苔/芝麻外的所有调料，用筷子稍微拌匀，开启肉松程序，在程序还剩20分钟的时候再加入海苔/芝麻，避免糊掉。程序结束后，倒出摊大面积晾凉，放入密封罐中保存

步骤 4

在切肉的时候顺着肉的纹理切，切的大一些，擀肉和撕条的时候保留的粗一些，就可以做出像图中这样有长纤维的肉松

步骤 5

我的面包机一个程序做出的肉松颜色比较浅也比较湿润，所以我有时会走两次程序，这样肉松颜色会更好，同时也更干燥，可以保存更长时间

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步骤 6

步骤 6

称量盐或其他小剂量材料可买一只可调节的计量勺，单位有g和ml

步骤 7

可试试其它肉类，如牛肉做的牛肉松

菜谱创建时间：2021-01-10 18:28:01