土豆去皮刨粗丝，用厨房纸吸干水分，少量多次加面粉拌匀。香肠提前蒸熟切片。
蒸锅放上蒸笼布，拌好的土豆丝放在蒸锅里，蒸锅上汽后继续蒸6分钟。把蒸好的土豆拿出拨散晾凉备用。
鸡蛋打散，葱蒜切片，干辣椒切段，青椒切丝。
锅内放少量油把鸡蛋炒散盛出。香肠放锅里小火把油脂煸出后放葱蒜干辣椒炒香，然后放入蒸好的土豆大火翻炒，土豆边缘微泛焦黄时加入酱油和盐翻炒，然后放入青椒、白胡椒粉、辣椒粉继续翻炒，土豆均匀上色至金黄时放入鸡蛋一起翻炒。1分钟后出锅即可。