准备材料。
1、虾开背，去虾线，剪掉虾须虾腿。 2、加入料酒、白胡椒、姜片腌制20分钟。
蒜打成末，葱切碎，干辣椒切段。
腌制好的虾薄薄的裹一层淀粉（玉米淀粉最好）
油加热到五成，虾下油锅炸熟。
油温升高，复炸一遍快速捞出，控油。
小火热油，干辣椒段炒。
加入蒜末炒制蒜末发干变成金黄色
加入面包糠，小火炒黄，吸收锅中的油。
把虾和葱碎放进炒好的面包糠中，加少许盐炒均匀。
出锅装盘。
火候控制很重要，炒面包糠时容易糊。把握不好尽量小火。