豆腐脑主料我用的内脂豆腐
先将内酯豆腐在开水中烫熟后捞出。
将烫熟的豆腐用勺子片入碗中备用。
在锅中加入适量清水烧开，烧开后依次加入葱花，泡过切碎的木耳，切好香菇。
中火将锅中食材煮熟后，依次加入生抽，老抽，盐，最后再开锅后，加入水淀粉。
待加入水淀粉后汤汁开锅并开始浓稠后，顺时针方向淋入鸡蛋液。
简单搅拌一下，鸡蛋液开了便可关火。
将做好的豆腐脑卤浇入备用的盛有豆腐的碗中，即可开始食用。
喜欢吃香菜的可以在临出锅之前加一小把香菜，喜欢吃辣椒的可以最后盛到碗里后自己随口味加辣椒。
1. 卤不够稠，可能是水淀粉稀了或者在加入水淀粉之后煮的时间不够，可以自行调整。 2. 调味料根据自己口味自己调整，不建议卤过咸，生抽比老抽量多一点点，生抽调味，老抽调色，如果家中只有一种酱油，可以用盐的量调整咸淡。 3. 吃过之后觉得这个方法稍微加点黄花再加点肉肉，加重点咸味，就可以变成打卤面的卤了，以后可以尝试一下，嘻嘻。