老北京酱香羊蝎子连锁店口感

作者： 爱月晨风

蹲家琢磨了好久找到自己喜欢的口感，这个方子类似羊蝎子连锁店的味道。里面用的调料网上和超市都可以买到，把调料用齐味道比较浓香，少几味也问题不大哈！冷冻肉浸泡血水时间一定要够长呦！

用料

• 羊蝎子 4斤
• 花椒 5粒
• 姜 4片
• 料酒 1炒勺
• 老抽 1炒勺
• 盐 5汤匙
• 蒜 4瓣
• 八角 3个 不能省略
• 桂皮 2块 不能省略
• 干辣椒 4个
• 大葱 1根
• 糖 3克
• 小茴香 3克 不能省略
• 白芷 3片
• 肉蔻 2个 不能省略
• 白蔻 2个
• 山奈 2个
• 砂仁 2克
• 香茅草 3根
• 王致和腐乳 1块 不能省略
• 咖喱块 1块 不能省略
• 黄芪 2克
• 枸杞 8粒
• 红枣 3颗
• 当归 1片 不能省略

老北京酱香羊蝎子连锁店口感的做法步骤

步骤 1

羊蝎子冷水浸泡4-6小时去除血水

步骤 2

羊蝎子换冷水下锅煮开后撇去血沫捞出备用

步骤 3

重新煮一锅热水，羊蝎子热水下锅加入除盐外所有调料。盖盖大火焖煮至沸腾，转小火焖煮1小时。加盐再煮30分钟即可食用。建议置入火锅中可加人涮菜等，享受老北京红汤羊蝎子火锅。

步骤 4

咕噜咕噜翻滚的气泡和渐渐飘散出来愈演愈烈的香气，我炖的羊蝎子就快好了，等待是值得的！ 满满一锅羊蝎子啊！迫不及待夹起一块，汤汁的咸辣香慢慢渗入羊肉和羊骨中，每吃一口都够味儿，拿起一块羊蝎子恨不得吃到透明了才舍得放下！ 这满满一锅羊蝎子 足足给你肉欲暴击 吃完了羊蝎子再下菜下豆制品菌类，不过我最爱的是在这浓浓的羊汤里下上一包乌冬面，面条裹着浓郁鲜香的汤汁和蔬菜……，幸福感满足感在这一刻凝固了！

步骤 5

羊蝎子火锅鲜香肉感十足。这个季节，传统羊蝎子架上火锅边煮边聊边吃就更暖了。羊蝎子肉质紧实细嫩，不肥腻，配上美酒，美哉！

菜谱创建时间：2021-01-10 00:14:39