牛蛙切块，放入姜，盐，料酒，生粉抓匀腌制一小时左右，准备一锅开水放入配菜烫熟捞出。
锅里倒油，比平时炒菜多一点，等到油开始冒烟，放入腌好的牛蛙下去炸一遍，颜色金黄捞出。
锅留底油，放姜葱蒜炒香，放入一勺豆瓣酱，一小块火锅底料，适量香水鱼料，放入炸好的牛蛙，放适量料酒去腥，翻炒几下，加入末过牛蛙的水
水开始沸腾后，放适量的酱油蚝油，鸡精味精盐，白糖，鸡汁 花椒油 最后放入切碎的紫苏，煮出味道就可以关火了。