菠菜洗净焯水过凉水沥干，放入碗中轻轻压实，倒扣到盘子里。蒜瓣切碎，锅中加入少许油炸香藤椒粒（油温低一些时放入，以免炸糊苦涩）和蒜末。
调料汁：小磨香油，醋，酱油（生抽），糖，盐放入小碗并搅拌均匀，倒入菠菜盘中，撒少许芝麻粒增香。