奶香醇厚北海道吐司（普通面粉中种法，消耗淡奶油）

作者： 破瓦落地吃德国

中种法成品柔软，不用等待，放冰箱隔夜发酵适合上班族。 此方子的量适合两个450克吐司盒。 因为加入了大量淡奶油和牛奶，所以奶香醇厚，入口绵软，非常经典。 宝宝吃完说这也太好吃了吧！比任何家面包店的都好吃，甩好利来什么的几条街 😂😂😂 哈哈哈哈哈哈哈 谁会说爱的味道不香呢(⑉°з°)-♡

用料

• 淡奶油 100克
• 黄油 15克
• 普通面粉 260克
• 鸡蛋 1个（45g左右）
• 白砂糖 90克
• 盐 5克
• 以上为主面团
• 中种：
• 牛奶 200克
• 面粉 350克
• 酵母 5克

奶香醇厚北海道吐司（普通面粉中种法，消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

所有中种揉成面团，放冰箱发酵12—24小时，两倍大。

步骤 2

发酵好的中种面团加入除了黄油之外的主面团所有材料，揉光滑之后加入黄油到出膜状态，分成六等分。（因为用的普通面粉，所以对膜的光滑程度不用特别苛求）

步骤 3

我夹了芝麻红豆泥馅儿，可以不夹。

步骤 4

把面团光面朝下擀成牛舌状

步骤 5

逐个卷起醒十分钟

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步骤 6

步骤 6

封口朝上继续擀开上面撒上葡萄干）可以不放

步骤 7

逐个卷起放入两个450g的吐司盒

步骤 8

放入烤箱二次发酵两倍大，底部烤盘放了开水。

步骤 9

烤箱两百度预热，上下层180℃烤四十分钟左右，顶部上色太深中途可以加盖锡纸。（表层抹了蛋黄，不抹也OK）

步骤 10

四十分钟后OK

步骤 11

晾凉

步骤 12

晾凉

步骤 13

切片，装袋，密封储存。

步骤 14

切片

奶香醇厚北海道吐司（普通面粉中种法，消耗淡奶油）的小贴士

1.面粉吸水性不同，液体可以留一小部分，酌情加入。 2.面团保持冷却可以加快出膜时间。（必要时揉面中途放冰箱冷藏十分钟再揉） 3.含糖量可以酌情加减10克，看个人口味。 4.冰箱冷藏发酵时间主要看中种面团是否孔洞状，时间二十四小时之内都OK。（其实我发了两晚上，因为前一天没时间做）

菜谱创建时间：2021-01-09 23:06:59