冬日清炖鸡汤-鸡汤清亮简易快学

作者： 花巫-YoYo

寒冬宜进补，来炖个鸡汤吧～加人参更补气血～当然好鸡最重要，土鸡讲究的是原汁原味，人参少放，不要喧宾夺主^_^

用料

• 鸡 1只
• 葱 5根
• 姜 5片
• 红枣 6～8颗
• 盐 若干克
• 人参 1根

冬日清炖鸡汤-鸡汤清亮简易快学的做法步骤

步骤 1

1、今天用的是一只童子鸡，（本来准备做糯米鸡，发现没有糯米），去头去尾，洗尽血水，这一步很重要，后面浮沫多少取决于这一步处理。

步骤 2

2、姜切片，葱打结，人参洗尽备用。

步骤 3

3、放出的5年小参，没有则忽略。

步骤 4

4、因为用的隔水炖锅，所以先大锅煮开，去掉浮沫和葱姜，然后把鸡肉和煮开的汤换锅。

步骤 5

5、换砂锅，精炖3小时，还有30分钟的时候，加盐和少许白胡椒，到点开锅

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步骤 6

步骤 6

6、开锅之后有油，可以去掉，不多，因为童子鸡本身油就不多。

步骤 7

7、炒香白芝麻，等下就知道干嘛用～

步骤 8

8、夹鸡肉已经炖烂软，非常香。

步骤 9

9、来碗汤，清亮香甜，人参是甘味，枣子是甜味，这个时候比较淡，所以汤中间自行加盐和胡椒，按照每人口味可以再加。

步骤 10

10、炒香的芝麻用来做沾碟。（可以加小米椒，今天忘记买了）

步骤 11

11、可以开动啦，喝汤吃肉两不误！

冬日清炖鸡汤-鸡汤清亮简易快学的小贴士

1、鸡肉要清洗干净，可以用厨房纸吸掉血水2、我用的隔水炖锅，很难烧开，所以先用铁锅直接烧开，过第一道。3、沾碟的口味可轻可重，随意发挥^_^

菜谱创建时间：2021-01-09 22:34:41