腊味煲仔饭

作者： 若曦姐姐123

去饭店吃过几次，孩子们都喜欢吃，上网买 来腊肉腊肠自己试着做了几次，味道跟饭店 里的差不多，现在疫情期间，在家也能吃到 美味的煲仔饭，大家试试吧！

用料

• 大米 1.5杯
• 腊肉 1小块
• 腊肠 一小根
• 青菜 4颗
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 芝麻油 半勺
• 白糖 半勺

腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

淘米，米和水的比例1：1.2-1.5看个人喜欢 别太软，会粘粘的。泡一会，半小时左右

步骤 2

腊肉腊肠切薄片，青菜洗干净焯水切块

步骤 3

蚝油1，生抽2，糖0.5，芝麻油0.5，清水2 拌匀

步骤 4

开中大火煮饭，开锅后转小火，闷一会， 5分钟左右，开一点小缝隙，看锅里没有水 泡了，这时沿着锅盖边缘一圈倒3勺食用油 闷1-2分 （不要开盖，饭会夹生）

步骤 5

开盖，腊肉腊肠放里，放几片姜，动作要快 点，盖盖接着闷（方法如下图）

展开全部

步骤 6

步骤 6

如图转圈烧锅边，隔20个数换一次位置， 一圈都烧到，一定要小火，闷3-5分钟 喜欢吃锅巴的多烧一会 小火小火，闻到糊味关火

步骤 7

姜片夹出来，青菜放里边，汤汁倒里

步骤 8

拌匀，下面的锅巴又脆又香

腊味煲仔饭的小贴士

往锅边浇油是为了让锅巴脆香 青菜可以随便放什么都行 腊肉和腊肠都是咸的，所以没放盐 不喜欢甜的可以不放糖或少放 最后闷饭时一定小火，闻到糊味就关火，锅有余热

菜谱创建时间：2021-01-09 20:43:54