南瓜奶酪面包

作者： Candy-梁小姐

这款面包浓浓的南瓜味，添加了奶油奶酪口感更加柔软！ 使用的模具是展艺28*28加高烤盘 也合适2个450克的吐司模 ⚠️南瓜是蒸熟后的重量，品种不一样的南瓜含水量不一样！可以留50-30克看情况添加！ 这个配方没有额外的水，如果有碟蒸南瓜，水份就会多，建议减少南瓜份量啊！

用料

• 南瓜（蒸熟后） 230克
• 高筋面粉 520克
• 奶油奶酪 100克
• 新鲜酵母 15克
• 细砂糖 50克
• 全蛋液 80克
• 黄油 50克
• 海盐 4克

南瓜奶酪面包的做法步骤

步骤 1

蒸熟好的南瓜放冷藏后使用

步骤 2

搅打面团可以看之前面包的制作，成团温度26度以下

步骤 3

放入发酵箱28度78%发酵50分钟

步骤 4

发酵好后排气平均分割16份滚圆

步骤 5

放入发酵箱30度80%发酵1小时，大概模具的8分满，扫一层蛋液撒些椰蓉

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步骤 6

步骤 6

放入预热好的烤箱里烘烤，下层，上火170度，下火200度，烘烤23分钟（如果上色严重记得盖锡纸！）

步骤 7

出炉后放凉密封保存，可以放冷冻！我放常温2天都很软…

南瓜奶酪面包的小贴士

使用干酵母是5克

菜谱创建时间：2021-01-09 20:33:12