鲜香美味酥掉渣的水煎包

作者： Sunshine麻麻

在我家乡是叫高密炉包😄，也有地方叫水煎包，外皮的下面部分又香又脆，其余部分又很宣软，陷里汤汁十足，这样的味觉盛宴，谁能不爱呢😄

用料

• 水200 克
• 酵母2 克
• 面粉200 克
• 猪肉200 克
• 韭菜50 克
• 蚝油20 克
• 味极鲜3 勺
• 花生油20 克
• 香油芝麻油半勺

鲜香美味酥掉渣的水煎包的做法步骤

步骤 1

酵母和面，两个小时左右发好。面团明显变大。

步骤 2

猪肉切丁，我用的腿肉，加入味极鲜腌制四五个小时，我是早上切好腌上下午做的，韭菜切段，包之前拌到一起，加入适量花生油，食用油是一定要加的哈，不然馅儿会太干不好吃。少量香油，蚝油，搅拌均匀

步骤 3

面粉发酵好以后揉一下分成几个小面团，擀成两到三毫米厚的面皮，像包包子那样捏起来，多余的面可以揪下来。熟练的可以包最后一个的时候打开电饼铛，倒上适量花生油预热。包好以后装锅，装锅的时候可以在油里划一下，让每个包子下面都裹上油。

步骤 4

两三分钟后，包子下面定型了，微微黄了，加入一碗面粉水，盖上高一点的锅盖之类的，或者不锈钢盆也行，不要把包子压坏，十五分钟左右开锅，第一次做的十分钟的时候可以打开看看水量和火候之类的，根据需要调整，以免糊底

步骤 5

以上是十个的量，我做的稍微有点大，可以自己慢慢改进，韭菜的看个人口味，我们家不爱吃火候太大的韭菜，十五分钟就是封面的韭菜火候，噶渣太香了哈哈，配小米粥，完美

步骤 6

今天又尝试了芸豆肉和白菜肉馅儿的，白菜的先放食用油包住减少出水，然后加上肉丁和调味品搅拌均匀后尽快包完，芸豆提前用水煮一下，也是很好吃，三口之家，12个，光盘！

步骤 7

今晚的成品，比上次的个头小了一点😄

菜谱创建时间：2021-01-09 18:59:39