皮蛋拌茄子

作者： 森娘私厨

用料

• 绿茄子 1个
• 尖辣椒 3个
• 皮蛋 2个
• 香菜 1根
• 蒜 2瓣
• 捞拌汁 适量
• 香辣红油 适量
• 白醋 适量
• 盐 少许
• 油 适量

皮蛋拌茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切粗条加入盐和白醋（防止茄子变色）拌均，腌制10分钟

步骤 2

蒸茄子时，我是用的图片中的盘子，这样蒸出来的茄子水会直接流到盘子下层，不会让茄子吸满水份

步骤 3

水开后，把摆好后的茄子放入锅中，蒸10分钟

步骤 4

用筷子能穿透茄子就好了

步骤 5

茄子凉透后摆入盘中

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步骤 6

步骤 6

这个是蒸茄子后，盘中的水

步骤 7

辣椒切长条备用

步骤 8

锅中放入适量油，油热后，放入尖椒和适量盐，像煎虎皮尖椒那样把尖椒煎熟

步骤 9

皮蛋切丁，蒜切末，香菜切末。煎好的辣椒，皮蛋丁，蒜末，香菜摆到茄子上，倒入适量的捞拌汁（我用的是现成的）

步骤 10

上面撒上适量的香辣红油即可食用了

菜谱创建时间：2021-01-09 17:50:48