俄式酸黄瓜—配中西餐皆可，百搭的自制小菜

作者： 阿满的厨房

酷爱麦当劳双层吉士堡里的酸黄瓜，也买过瓶装的酸黄瓜回来做三明治，但买的一般都是整根的小黄瓜，一个三明治用不完，放回去一半又容易使整瓶变质，甚是苦恼，于是搜了个方子自己做，意外的好吃，自我感觉比买的还好吃，而且形状可以切成长条，也可以切圆片，也可以切长薄片，总之根据自己的需要随心所欲来切就行，在此感谢原方主的无私分享，但是原配方量比较大，我们吃不完，所以在原配方上做了些调整，改动不大，主要是用量上的调整，适合家里人少用，上次做的吃完了，趁今天有空再做，顺便记录下来备忘，有兴趣的也可以一起做。 原方在此https://www.xiachufang.com/recipe/100108334/

用料

• 小青瓜 500克
• 芥末籽 5克
• 小茴香籽 3克
• 盐 25克
• 黄冰糖 30克
• 香叶 2小片
• 白米醋 80克
• 洋葱丝 25克

俄式酸黄瓜—配中西餐皆可，百搭的自制小菜的做法步骤

步骤 1

我买的小青瓜来做，也可以用黄瓜，洗干净沥干水分（不要求完全没水）

步骤 2

称好所有配料，芥末籽不可忽略，一定要有，淘宝上有卖，买一小袋可以用好多次，保存好也不会变质

步骤 3

小青瓜切成厚约0.5CM的片状，全部切好后放在一个大些的盆里

步骤 4

把所有配料倒进小青瓜里，搅拌均匀

步骤 5

锅里水烧开后，隔水盖盖蒸5分钟（蒸两分钟时搅拌一下）

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步骤 6

步骤 6

蒸好后拿出来再搅拌搅拌晾凉，这个时候青瓜皮已经变成黄绿色

步骤 7

凉透后装入容器中即可，本人比较懒，不想每次拿酸黄瓜时都要抖粘在黄瓜片上的芥末籽等调料，所以都是先一片一片捡出来码好

步骤 8

用滤网把盆里的汁倒进容器里，汁的量正好浸泡酸黄瓜

步骤 9

把过滤后的调料装进茶包袋，不用全部装完，装一袋即可，如果分两盒装酸黄瓜，那么汁和调料都要分成2份。

步骤 10

盖上盖子放冰箱冷藏一小时就可以吃了，酸甜鲜脆，非常开胃，做三明治、汉堡，或者配粥配面条炒饭，都很好吃，

步骤 11

腌好的酸黄瓜用来做三明治最好不过

步骤 12

去年露营时的简易早餐里，酸黄瓜也是必不可少的最佳配角

步骤 13

去年比较懒，没有把酸黄瓜和配料分离☺️

俄式酸黄瓜—配中西餐皆可，百搭的自制小菜的小贴士

1:切什么形状都可以，如果切的比较薄，那蒸的时间要相对减少，同理厚的话蒸的时间也要稍微长些 2:可以不把瓜片和调料分开，一起装进容器也可以 3:做好后放冰箱可以保存好几个月，但注意，做好后不要沾油和生水 4:我不喜欢太甜，所以黄冰糖放的比较少，喜欢甜些的可以增加黄冰糖用量 5:很开胃的百搭款，发挥自己的想象力来搭配食物吧

菜谱创建时间：2021-01-09 16:25:07