把3克酵母放入165温水中搅拌化开，一点点加入面粉中，边倒水边用筷子搅拌，搅拌成絮状，用手和成团，和到手，盆，面，都是光滑干净的，就好啦。开始发酵，温度在25-35度发酵面团的两倍大。我是晚上和面放冰箱冷藏发面一夜，第二天早上提前1小时拿出来用。
发面期间把酱调好，两勺芝麻酱➕0.5的五香粉，3克香油，3克盐，调制好备用，发好的面团，拿出来柔几下排气，把面团分割两份，一份保鲜膜盖起来，防止干，另外一份擀成圆形的大面皮，刷上调制好的酱，刷均匀，从下往上卷起来，切成大小合适的面团，两头封口，封口朝下按圆，擀成圆形，一面刷一层水，蘸上芝麻，平底锅烧热，放油，小火煎一面下，反过来再煎一下带芝麻的一面，拿出来放预热好的烤箱15分钟，上下火170度，可搭配生菜，煎蛋，卤蛋，酱牛肉，或者黑椒牛柳，美味的芝麻烧饼就做好啦。