油热到70-80度，烫过筛后的面粉，搅拌均匀，➕牛奶和蛋黄，得到流动状态细腻的蛋黄糊，烤箱150度预热
蛋白分3次加糖，加点白醋去腥，加盐加淀粉都为了稳定蛋白霜（本菜鸟的新手操作，高手应该不用）
混合蛋黄糊和蛋白霜，倒入模具，我用的活底圆模，包了2层锡纸，垫油纸，内壁周围卷一圈油纸用夹子固定。放入烤盘，烤盘装满水，中下层烤了1小时。