软绵绵的葱花煎饼

作者： 曾经往事_ad

无须揉面，很柔软的一款软绵绵的煎饼！

用料

• 面粉 300克
• 水 230-240克
• 酵母 3克（1茶匙）
• 盐 1克
• 油 少许
• 葱花 适量
• 面粉（防沾） 适量

软绵绵的葱花煎饼的做法步骤

步骤 1

将240克水放入主锅，放3克酵母，设2分钟/37度/速度2；先放入300克面粉，再放入1克盐，30秒/速度3-6。

步骤 2

面团含水量非常大，用刮刀取出后盖上盖子，放入烤箱38度发酵30分钟至2倍大。（冰箱冷藏发酵1晚至2倍大也可以）

步骤 3

案板上撒干粉，将面团倒在铺满粉的案板上，面上也撒些粉防沾，手将面团按扁成长方形。刷上一层薄油。

步骤 4

撒上葱花，用刮板辅助卷起来。卷成长条。

步骤 5

均匀切成8块。

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步骤 6

步骤 6

手上沾上蒲粉，将每坨面整理成圆形。

步骤 7

平底锅放油，中小火煎至两面金黄。 （我用的热敏炉，非常赞，不糊底、不粘锅。） 普通锅一定注意⚠️控制火候，小火慢煎，避免煎糊！

步骤 8

两面金黄出锅。

步骤 9

非常非常柔软！

步骤 10

配上一碗南瓜浓汤，完美！

软绵绵的葱花煎饼的小贴士

这款面团含水量大，新手可以减少10克水量以便操作。

菜谱创建时间：2021-01-09 09:29:48