超柔软又拉丝的杏仁豆沙毛毛虫面包

作者： XiaoL的美食厨房

面包还是自己做的吃得安心！所有的食材都是自己精挑细选，豆沙也是自己用红豆+红糖熬制的，无香精添加，甜度适中

用料

• 高筋面粉 450克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 冰牛奶 250克
• 白砂糖 50克
• 奶粉 25克
• 黄油 50克
• 盐 4克
• 杏仁片 适量
• 红豆沙 适量

超柔软又拉丝的杏仁豆沙毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油、杏仁片和红豆沙之外的所有食材加入主锅

步骤 2

以30秒1－6渐速混合

步骤 3

以4分钟/揉面

步骤 4

加入黄油

步骤 5

再以4分钟/揉面，观察状态，如果出膜不理想，再以2分钟/揉面，

步骤 6

将揉好的面团整形装入容器，盖上保鲜膜，放置到温暖的地方发酵至两倍大

步骤 7

将发酵好的面团排气并平均分成10等分，整成馒头型，盖上保鲜膜，松弛10－15分钟

步骤 8

将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形，然后用刀从2/3处切成6－8根如图中的长条形

步骤 9

提前将豆沙搓成小圆柱，取一根放在未切开的面皮上，如图所示

步骤 10

将豆沙包裹住从下往上卷起来

步骤 11

卷成如图中的毛毛虫形状

步骤 12

将全部做好的毛毛虫胚子放入28*28的模具中，并盖上保鲜膜放置到温暖的地方发酵至两倍大

步骤 13

将发酵好的毛毛虫涮上蛋液，并洒上适量的杏仁片

步骤 14

放进预热好的烤箱中层，上下火150度25分钟，结束后再加4分钟，将烤箱温度调成上下火180度进行上色

步骤 15

烤好的面包出炉了，等晾凉后装袋

步骤 16

来个近照

步骤 17

刚出炉的面包柔软又拉丝，上图是两个毛毛虫面包分开时的状态

步骤 18

来个特写，掰开的毛毛虫面包

超柔软又拉丝的杏仁豆沙毛毛虫面包的小贴士

1、豆沙暄软直接整形容易粘手粘垫，可在揉面垫上多洒一层干粉，用勺子挖出一大勺出来，然后手上也抹上面粉，搓成小长条即可 2、每家烤箱的温度不一样，如果烤箱温度偏低可适当调高温度，最后几分钟别离开人，注意观察，上色好了就出炉 3、每个牌子的面粉吸水性不一样，我用的是王后柔风软欧粉

菜谱创建时间：2021-01-08 19:21:41