改刀❤️鮰鱼，从肚子中间深深的剖开，让他看起来是一整片，像烤鱼店一样，这一步不关键，请自由发挥，在两侧鱼身上切深点的花刀但是不要切断了。()处理鱼的时候烤箱上下180度预热) 腌制❤️鱼里加入料酒，盐，花椒粉，胡椒粉，生姜，给他按摩，加多少，适量，不要太咸了后面还有酱汁，腌制20分钟以上 油炸❤️起锅宽油烧热，把鱼肚子想下放，煎至金光，再翻面煎一下鱼皮，乘出备用。 烤前❤️烤盘刷一层薄油，铺上一些灵魂洋葱，把鱼放在洋葱上面下面准备酱汁。 酱汁❤️锅中加油，放入火锅底料抄抄出红油，加入大量干辣椒，葱，姜，蒜，花椒(大量)，加入料酒，味极鲜，酱油，糖，蚝油(调味品很多但是很香)，再加入适量水，总量占烤盘的一半，这时可以尝一下味道，如果刚好那可以加一点盐，因为后面加了鱼会淡 烤制❤️把酱汁倒入烤盘，里面的辣椒之类可以往鱼身下藏藏，防止烤糊，烤箱180摄氏度，半个小时。 配菜❤️把你喜欢的菜准备好，锅里点点油，加一小勺郫县豆瓣酱，放入配菜，抄抄，加少量水，盖锅焖熟。 享用❤️端出烤盘，把配菜加入，烤盘可以放在电磁炉上继续加热，边热边吃，不要太爽 后来我们觉得烤盘不好用，于是把鱼又转移到炒锅里了
真的很好吃，好吃的关键，不要舍不得加油，调味品，辣椒，花椒，如果觉得不健康就不要做了，在外面吃一次比这不健康多了，享受美味吧！ 也不要觉得费事，从下班回来到吃饭，我一共用了一个半小时，收获的真的是惊喜，享受的是过程！