1、首先准备好所有需要的食材。
2、把鸡胸肉洗干净后切成小粒，可以切得比米大一点，这就是鸡米啦！
3、然后加入少许的白胡椒粉+黄豆酱油+红薯淀粉+盐调味。
4、搅拌均匀，再加入2勺食用油，加入食用油是为了让鸡胸肉更细嫩哈。
5、因为芽菜的咸味很重，芽菜一定要用清水多冲洗几次，这样就可以去掉一些咸味，然后再把水分挤干。
6、接着把芽菜切成细小的碎米备用，尽量切得和鸡米大小差不多就行啦！
7、热锅热油，把鸡胸肉滑炒至变色，盛出备用。
8、热锅热油，把鸡胸肉滑炒至变色，盛出备用。
9、再倒入姜蒜末用小火炒。
10、炒出香味后，再倒入碎米芽菜下锅炒，一定要把芽菜炒干炒香，这一步很关键！
11、接着把青红椒圈倒入锅里翻炒。
12、翻炒均匀后，再把滑过油的鸡米倒下锅翻炒。
13、待青红椒炒至断生时，加入1勺黄豆酱油调色即可，不用再放盐了哈，因为鸡米在腌制时已加了盐，而且芽菜也有咸味。
14、出锅装盘，成品图。
15、鸡米芽菜是川菜里面很有特色的菜肴，咸香微辣，开胃又下饭。
16、无论是拌饭拌面，还是配馒头或窝窝头都很适合，简直就是绝配！
17、这样的下饭菜，你很喜欢吗？😍
18、实在是太下饭了，我没忍住多吃了一碗米饭。
1、如果想省事，你们可以在干杂店或者超市里买袋装的碎米芽菜。 2、芽菜很“吃油”，所以油的用量要大一些，油太少了芽菜就不好吃。 3、不能吃辣的朋友们，可以不放辣椒哈，根据自家的口味调整。