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排骨豆角焖面(干、湿两种,这是偏干、劲道的做法)

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太香了 所以减脂绊脚石就是它了。

用料

排骨豆角焖面(干、湿两种,这是偏干、劲道的做法)的做法步骤

步骤 1

一、排骨及菜品处理 1.热锅冷油生炒排骨,炒干水分后下姜片、料酒、八角、花椒粉、干辣椒再次炒干水分,下葱、蒜、料酒后第三次炒干水分。 2.两种酱油各沿锅边淋一圈,炒出酱香味后加热水没过排骨,小火炖20分钟。 3.开锅下土豆、豆角、适量盐(要略咸因为后面要焖面)继续小火炖煮10分钟。 (到这里为止都是排骨炖豆角方法,详细步骤之前作品发过,这里简练描述啦)

步骤 2

二、面条处理(干焖方法面条劲道的关键) 1.需要提前准备好面条,笼屉布沾湿铺在蒸盘上,在排骨炖上的时候就可以另起蒸锅烧开一锅水准备蒸面条。 2.等土豆、豆角下锅炖之后立刻把面条铺在笼屉布上,进蒸锅中火蒸10分钟。蒸熟的面条偏干硬,拿起来几乎是一整坨。

步骤 3

三、成菜 1.图一状态的排骨汤有点太少了(拍照耽误操作…),要再补小半碗热水。 2.蒸熟的面条放进锅里(这时候是一坨面比较难搅拌,没关系的),盖锅盖中小火焖2-3分钟,开锅后因为面条吸了汤汁这会儿好搅拌了,最后加入灵魂蒜末(葱末香菜末根据个人喜好)关火盖上锅盖再焖1分钟左右即可!

菜谱创建时间:2021-01-08 01:20:39
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