福牌手工阿胶糕

作者： 左音017

我自己的情况是常年怕冷，手脚冰凉，大姨妈推迟而且第一天痛经，虚，我吃了两个多月阿胶糕，吃阿胶糕的第一个月我没有任何反应，姨妈还是推迟，第一天还是一样的疼，第二个月姨妈还是推迟了一周，但是完全没有疼！！ 因为第一次做不敢熬太多怕失败了只熬了两斤半，就够吃两个半月，但是这个冬天我在郑州明显感觉到自己御寒能力提升，整个人也没有以前那么虚，所以我当时就决定阿胶糕我以后会一直吃而且要让我妈妈也跟着我一起吃~~

用料

• 福牌阿胶 250克
• 黄酒 500ml
• 云南黄冰糖 125克
• 纸皮核桃（去皮） 250克
• 黑芝麻 250克
• 枸杞 125克
• 新疆和田枣（去核） 250克

福牌手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

黄酒用的古越龙山（即墨黄酒酒味重适合喜欢口味厚重的朋友）

步骤 2

黄酒烊化阿胶，我这次没有打碎，用了两天半的时间

步骤 3

新疆纸皮核桃最好

步骤 4

核桃现烤，颜色微微变黄就要拿出来，现烤核桃做出来的阿胶糕巨香，而且满屋都是坚果香

步骤 5

新疆和田枣洗净剪块

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步骤 6

步骤 6

云南小粒黄冰糖称好，块越小越好，熬制的时候容易化，不会发生已经挂旗但冰糖还没融化的情况

步骤 7

枸杞一定要选好的，新疆宁夏的都可以，好的枸杞最后会影响阿胶糕味道

步骤 8

这批枸杞买的超好嘿嘿

步骤 9

一定要买香香的真黑芝麻呀~

步骤 10

将烊化好的阿胶放入锅中（一定是不粘锅，不能是铁锅！！）第一次做一定全程小火！！20分钟之后放冰糖，冰糖块大的话也可以提前放，出现视频的状态大概要一小时，这个时候就快出液泡了

步骤 11

大概再过半个小时会出现挂旗，熬到挂旗开始下辅料，视频中的挂旗就是最佳状态，这个时候下辅料成品阿胶糕软硬适中，不要追求过度大旗，那样成品阿胶糕会非常硬不好吃，没有挂旗或者挂旗太小成品阿胶糕会不成型或者太软

步骤 12

发个图片更直观一点

步骤 13

依次下入红枣，核桃，枸杞

步骤 14

放黑芝麻的时候就要关火了！！黑芝麻一定要最后放！！而且记得分两次（我忘了所以非常吃力）

步骤 15

提前铺好平阴玫瑰花瓣

步骤 16

盛入模具冷藏定型（至少6个小时）太粘记得摸香油定型

步骤 17

分条摆放~~

步骤 18

给大家看一下横切面，真材实料看得见，分条的刀切下去每次都能带出来浓郁的阿胶糕香味

步骤 19

最后切片包装~~ 真空包装之后每个阿胶糕都亮晶晶的，真空包装是为了更好地保存，阿胶糕都要放冰箱保存，普通封口可保存三个月，真空可保存六个月

福牌手工阿胶糕的小贴士

关于古越龙山和即墨黄酒的区别，阿胶如何辨别真假，年限的基本知识，我都在WX里面讲解地很清楚，有什么问题欢迎WX询问：Wanjun8717

菜谱创建时间：2021-01-07 22:38:29