①把芋头洗干净放锅里先煮一下捞出备用，同时利用煮芋头的时间把鸭子洗净剁小块备用，其它配料洗好切好备用
②锅中不放油，直接把鸭块放入锅中煸炒至表面变色，锅中出少许油捞出盛盘备用。
③另起油锅，爆香花椒、八角和姜片之后，放入鸭块翻炒，倒入适量的料酒
④加入瓜干翻炒，盖盖儿焖一会儿，让瓜干吸一吸鸭油，同时把芋头剥皮切好。然后加入切好的芋头块，淋少许酱油上色调味，加入适量的水，大火煮开之后改小火焖1小时
⑥大火收汁，加入红椒、蒜苗翻炒，加盐调味就大功告成了！
味道棒棒哒！
加瓜干是为了吸油不腻，鸭子比较油，这样瓜干更好吃，没有可以放笋干，或者不放也是可以的。