大灯笼椒一点辣味都没有不好吃，我用这种小泡椒。
如图切好
肉切丝。不要全瘦，带一丢丢肥。
放生抽、料酒、生粉（我用玉米淀粉），再加一丢丢油。抓匀备用。
锅底放油，大火烧到冒烟
放肉丝下去炒到断生，火候对了不会粘锅的。炒好的肉盛出来备用，油留在锅里。
锅里再加适量油，如果之前炒肉剩下的油够多也可不加油。大火，放姜蒜爆香。
下青椒下去炒到断生
不要炒太久，太久颜色发黄不好看。像视频这样本来硬身的青椒有点变软就可以了。
加肉丝略翻炒一下，你看，原图无滤镜，青椒还是绿绿的。
加豆瓣酱，少许白糖提味即可。腌肉的生抽和豆瓣酱咸味足够，不用放盐了。
装盘上桌，米饭绝佳伴侣。