红糖肉桂卷面包

作者： 爱梦梦的厨房2020

寒冷的冬日就是很想吃红糖肉桂卷，再搭配一杯咖啡，暖暖的。 这个菜谱写得很简单，主要是方便我自己记录。

用料

• 汤种 100克
• 高筋面粉 225克
• 低筋面粉 25克
• 水或牛奶 80克
• 鸡蛋液 30克
• 盐 2克
• 糖 15克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 肉桂卷馅料
• 肉桂粉 9克
• 红糖粉 35克
• 熟核桃碎 60克
• 葡萄干+蔓越莓干 适量
• 黄油 15克
• 杏仁片 适量

红糖肉桂卷面包的做法步骤

步骤 1

提前制作65度汤种冷藏备用（20克高粉+100克水混合加热到65度成糊状）。然后揉好面，一发后排气滚圆松弛15分钟，擀成30cm*24cm的长面片（不能擀太薄）。然后涂抹融化后的黄油，留一条3cm左右的边不涂。

步骤 2

均匀撒上肉桂粉和红糖粉，留3cm不撒。

步骤 3

均匀铺上核桃，葡萄干和蔓越莓干（果干提前泡水）。

步骤 4

慢慢卷起来，边边擀薄抹点水，一点要捏紧边缘，要不然一发酵怕爆开。再稍微滚揉一下面条，滚长大概26cm左右。

步骤 5

用锯齿刀平均切成8份，切口朝上，放到模具中稍微按压一下，二发到2倍大。

步骤 6

刷蛋液撒杏仁片。

步骤 7

200度，20分钟，烤到上色。烤箱温度自己把握。

步骤 8

出炉撒上糖粉装饰一下。

步骤 9

配上一杯咖啡，太完美了。第二天吃的时候稍微喷点水加热一下。

菜谱创建时间：2021-01-07 20:51:13