1⃣️韭菜洗干净，竖着滤水，去水份就切碎下两勺盐，3勺玉米油，混合均匀。（ 我韭菜放了几个小时，洗菜的水几乎没有了，下油能让韭菜不出水） 🐷猪腿肉洗干净滤水。
2⃣️2节姜和2节大葱随便切丝，分两份，一份下热水泡一碗姜葱水备用。 3⃣️另起锅，炸姜葱油：锅烧热加3勺玉米油把另一份姜丝和大葱丝放入，炸至葱变色，炸好的油过滤留下备用。 4⃣️准备一节姜一节大葱切碎备用。
5⃣️猪肉剁碎，下调料：2勺蚝油，一勺白糖，一勺酱油，一个鸡蛋，葱姜碎，一勺芝麻油，搅拌一下。 6⃣️姜和大葱的水滤下，葱姜水分三次顺时针搅拌吸收，然后下姜葱油搅拌吸收。 （图是我从另一个食谱拿过来，今天的忘记拍了）
7⃣️4个鸡蛋炒熟切碎，倒入韭菜，再倒入调好味的猪肉。顺时针搅拌均匀。
买了现成的饺子皮，快手捏的，不好看，不露馅能吃就行，哈哈哈哈
蒸盘抹油，蒸15分钟，趁热把饺子拿走不容易粘盘。
🐷我这里用的猪腿肉9分瘦，韭菜下了油，怕太肥腻我就没怎么留肥肉，用的猪前腿肉也不会柴，平时猪肉3肥7瘦也不错。