准备所有食材。
先来处理鱿鱼~ 将鱿鱼的黑膜撕去，洗净。
鱿鱼头部和身切开，去掉内脏。
在鱿鱼的肚内面斜刀切十字花纹。(不要反转另一面切，反转切花纹炒熟了的鱿鱼是不会卷起的)
如图，斜刀45度切下去，不要切断，然后转另一个角划十字花刀，跟第一次切的方向一样也是45度下刀斜切不切断。(切成花纹)
切成大片
将切好的鱿鱼片装入碗里，加入料酒1勺、姜汁1勺、食用油2克拌均匀备用。
将荷兰豆头尾撕掉，撕去丝络，然后锅内加入适量水大火煮开将荷兰豆倒入，加入盐1克，食用油1克，焯水30秒，捞出过凉水(过凉水的目的是让兰豆定绿，保持翠绿营养)
将胡萝卜刨皮洗净切成片备用 姜、蒜切碎备用 葱切小段备用
开始爆炒鱿鱼，热锅凉油，加入蒜蓉姜蓉爆香，倒入腌制好的鱿鱼。
大火翻炒爆香，加入六月鲜12克减盐牡蛎酱油。
快速翻炒加入料酒爆香，炒熟。
加入荷兰豆和胡萝卜快速翻炒，加入白糖2克、食盐2克，翻炒均匀。
加入薯乡淀粉水勺芡。
翻炒均匀加入葱段即可。
好了装盘，香爆的♨兰豆炒鱿鱼(*￣︶￣)可以品尝美味啦。
这道菜是快手小炒，荷兰豆不要焯水太久，30秒即可，否则不爽脆。 切鱿鱼花时一定要在鱿鱼肚里面下刀，不要反转在鱿鱼的身外面切，因为如果反转切花纹，炒熟的鱿鱼不会卷起的。