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伯爵奶油霜

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作者: 小小咸哟
搜不到这个口味的奶油霜 于是写个自用的吧 这个分量我夹一份100g杏仁粉的马卡龙会多出一丢丢

用料

伯爵奶油霜的做法步骤

步骤 1

黄油软化 可以轻松戳洞的程度,备用

步骤 2

做伯爵茶英式蛋奶酱: 牛奶加伯爵茶煮,锅边冒小泡但未沸腾,关火,盖盖子闷五分钟 全部砂糖加入蛋黄,搅拌至砂糖融化且蛋黄微微发白

步骤 3

过滤出牛奶53g(再挤压下茶包,小心烫手) 在温热状态下冲入蛋黄糊里,再倒回锅里一边搅拌防止结块,煮到82°C质地变稠,离火,用冰水降温到25°C

步骤 4

软化的黄油打顺滑,加入蛋奶酱继续打发就完成啦~

菜谱创建时间:2021-01-07 17:47:21
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