原只西雅图大壳蚝，打开备用，尽量不要用水冲洗整个蚝肉，用手清理一下边边的蚝壳即可，这样更加可以保留蚝的鲜味。 干沙姜稍微泡水发一下，更容易出味。 走地鸡斩件，用少少生粉，鸡粉，沙姜粉，耗油，米酒，生抽，少少白糖腌制半小时。
首先，将鸡煎香。
双面煎香大概7成熟，再加入少少生抽，鲍鱼汁调味，加入少少老抽翻炒均匀颜色更靓。
煎鸡的同时，将砂锅烧热，加入适量油将姜葱蒜爆香。
将煎至七成熟的鸡铺在姜葱蒜上面，加入鲜虾，加盖大火煮三分钟。
然后加入生蚝。
加入葱段，加盖，大火再焖2分钟。
最后在砂锅盖边淋入少少白米酒，保持大火一分钟，关火焖2分钟。
开盖，捞起鸡汁淋上。
好正咯
1.如果有新鲜沙姜更好，放入去跟姜葱蒜一起爆香。 2.如果虾换成蟹，蟹需要跟鸡一起煎一下。 3.分量不同，砂锅大小不同时间稍微要调整一下。 4.生蚝跟海鲜都系可以随个人喜欢增减，我的煲太小了，再多就放不下。