80g红枣肉剪成小丁，放入碗中，加入5g中筋粉，混合均匀后，筛去多余面粉，备用。
150g红枣酸奶倒入盆中(稀就少放一点，我用伊利的)，加入50g玉米油搅拌均匀，然后筛入80g低筋粉搅拌均匀。
5个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄直接放入酸奶面糊中，搅拌均匀备用。
蛋清盆中加入40g糖，打发至短而坚挺的尖角。
挖一大勺蛋白到蛋黄盆中翻拌均匀，然后倒入蛋清盆中，翻版均匀。把之前准备好的红枣碎放入黏糊中，翻拌几下。
倒入模具，放入预热好的烤箱，中下层，上下火，175度43分钟。出炉立即倒扣晾凉脱模即可。