养生当归醉鸡卷。年夜饭的餐桌上可以有它

作者： JiJisKitchen

绍兴酒煮沸过，大部分酒精已挥发，所以小孩也能吃。 选用的是鸡腿，肉质滑嫩，并且去了骨，老人小孩吃起来都非常方便。 卷起来的造型更是好看，招待客人也有面子。 🥣主料： 鸡全腿3个。 腌料： 绍兴酒1大勺，糖1小勺，盐1小勺，姜片，葱段。 醉鸡卤汁: 鸡腿上面切下来的鸡骨，腌料中的葱姜，红枣几颗，当归5g，清水500ml，绍兴酒200ml，枸杞5g，糖1大勺，盐1大勺。

用料

• 主料:
• 鸡全腿 3只
• 腌料:
• 绍兴酒 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 1小勺
• 姜片 几片
• 葱段 十几段
• 醉鸡卤汁：
• 从鸡腿上剔下来的骨头 三只腿的量
• 上面腌料中的葱姜
• 红枣 几颗
• 当归 5克
• 枸杞 5克
• 清水 500ml
• 绍兴酒 200ml
• 糖 1大勺
• 盐 1大勺

养生当归醉鸡卷。年夜饭的餐桌上可以有它的做法步骤

步骤 1

腌制鸡肉的材料

步骤 2

鸡腿去骨（骨头不要丢掉）

步骤 3

把肉比较厚的部分用刀片开，但是不要切断

步骤 4

然后加入腌料拌匀后，覆盖保鲜膜冷藏腌制1小时

步骤 5

鸡腿腌制好以后里面的葱姜不要丢掉，鸡腿放在锡纸上摊平后，从下往上卷起，尽量卷的紧实一些

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步骤 6

步骤 6

再用锡纸包裹住

步骤 7

两头扭成糖果状

步骤 8

如图

步骤 9

热水上锅，大火蒸20分钟

步骤 10

醉鸡卤汁配料表

步骤 11

红枣，枸杞和当归用水冲洗一下，每一颗红枣用刀划一刀

步骤 12

将鸡腿上切下来的骨头、前面腌鸡腿用的葱姜、红枣、枸杞、当归和500ml清水倒入小锅中

步骤 13

开大火煮至沸腾后转小火煮30分钟

步骤 14

中间可以开盖撇去浮沫

步骤 15

鸡腿快蒸好的时候准备一盆冰水，蒸好的鸡腿立刻马上浸泡在冰水中

步骤 16

煮了30分钟以后倒入枸杞和200ml绍兴酒，再加入糖和盐，再开大火煮沸一次

步骤 17

一旦煮沸立即离火 （如果成年人喜欢酒味更浓的加入绍兴酒以后也可以不煮）

步骤 18

卤汁要放到完完全全冷却后再使用

步骤 19

然后贴着鸡皮慢慢的往下撕掉锡纸，动作千万不要太豪爽，不然鸡皮都会粘在锡纸上

步骤 20

如图

步骤 21

将鸡腿卷浸泡在彻底晾凉的卤汁中，卤汁过滤一下

步骤 22

只留下当归红枣枸杞

步骤 23

密封冷藏一晚

步骤 24

切片食用

步骤 25

这是一道冷菜，切片装盘后可以在淋一些卤汁在上面

步骤 26

用枸杞和香菜做点缀

菜谱创建时间：2021-01-07 10:10:02