大黄鱼清洗干净，用厨房纸擦干，背部切几刀易入味，整条或者切开半条；
豆腐切成块状，葱切小段；
热锅冷油，放入鱼，煎两面微黄，依次加入酒、蒸鱼豉油、半碗开水，烧开；
加入豆腐，烧开改小火，焖烧5分钟，把鱼轻轻翻身（或用勺子把汤往鱼身上浇淋），再焖烧3-5分钟至少量汁，最后撒上葱，即可出锅。